REKLAME

Der er sket noget med måden, vi serverer drikkevarer på. Fadøl er ikke længere kun noget, man møder på værtshuset, og cocktails behøver ikke nødvendigvis at blive bygget glas for glas med shaker og målebæger. Samtidig har kølet vand på hane og sodavandsanlæg fundet vej til både arbejdspladser, arrangementer og private hjemmebarer.

Fællesnævneren er drikkevareservice – ikke forstået som levering af et par kasser til døren, men som en samlet løsning, hvor køling, udskænkning og det praktiske omkring serveringen tænkes sammen.

Det er en udvikling, der giver god mening. Når mange gæster skal have noget i glasset på kort tid, bliver flow og temperatur mindst lige så vigtige som selve drikkevaren.

Hanen har fået flere opgaver end fadøl

Fadølsanlægget er stadig en klassiker, men teknikken kan bruges til mere.

Torstein Drikkevareservice arbejder blandt andet med fadølsanlæg, sodavandsudstyr, vandanlæg og cocktails på fustage. Virksomheden har eksempelvis cocktails i 12-liters fustager, som kan serveres direkte fra et egnet anlæg. Det giver en ensartet servering uden at hver drink skal blandes individuelt.

Samme tanke gælder vand og sodavand: Drikkevaren flyttes fra en række enkeltstående flasker til et system, hvor gæsten eller medarbejderen tapper direkte.

Det kan især være interessant, når man gerne vil:

• servere mange gæster på kort tid
• holde drikkevarer ved en stabil temperatur
• frigøre plads i køleskabe og på borde
• gøre selvbetjening lettere
• samle barområdet omkring færre arbejdsstationer

Det lyder måske som detaljer, men enhver, der har arrangeret en større fest, ved hvor hurtigt køleskabsplads og kø ved baren kan blive en del af aftenens logistik.

Drikkevareservice handler også om det, der ikke ses

Vil man læse mere på torstein.dk, bliver det tydeligt, at en fungerende bar består af langt mere end den synlige hane. Bagved kan der være kølere, slanger, koblinger, tanke og andre komponenter, som skal passe sammen.

Ved større og mere permanente løsninger bliver installationen derfor en væsentlig del af projektet.

Torstein udfører installationer af blandt andet fadøl, postmix og vand og beskriver løsninger, hvor kølere og andet udstyr placeres i baglokaler eller skabe, mens slanger føres frem til selve udskænkningsstedet. Virksomheden arbejder med både barer, restauranter, mikrobryggerier, virksomheder, skoler og institutioner.

Det er et godt eksempel på, hvorfor drikkevareservice ikke kun er relevant for restaurationsbranchen. Det samme princip kan skaleres ned til en hjemmebar eller op til et større professionelt setup.

Den gode løsning begynder med antallet af glas i timen

Det mest avancerede anlæg er ikke nødvendigvis det rigtige.

Til en privat havefest kan et mobilt fadølsanlæg være rigeligt. En travl bar har brug for større kapacitet, mens en arbejdsplads måske primært leder efter en løsning til koldt vand. Torstein beskriver sig selv som en familieejet dansk virksomhed, der både leverer udstyr, installation og løbende service, og montører arbejder ifølge virksomheden over hele landet.

Derfor bør valget begynde med nogle meget jordnære spørgsmål: Hvor mange mennesker skal serveres? Hvad skal de drikke? Hvor hurtigt? Hvor skal udstyret stå? Og hvem skal kunne betjene det?

Når de spørgsmål er besvaret, bliver teknikken langt nemmere at vælge.

Det interessante ved den moderne drikkevareservice er netop, at den flytter fokus væk fra den enkelte flaske og over på hele oplevelsen omkring serveringen. Den bedste bar er ikke den med mest udstyr på disken. Det er den, hvor glassene bliver fyldt hurtigt, drikkevarerne holder den rigtige temperatur, og gæsterne næsten ikke bemærker alt det arbejde, der foregår bag hanen.